Gnocchi con pesto e ragù di gallinella e trancio di salmone con purè di piselli

L'altro giorno, quando ci siamo incontrate da Valentina per la nostra merenda a suon di bicchierini di risolatte, abbiamo deciso di organizzare una cenetta tutte assieme per definire i dettagli del nostro Buffet in Giardino.
Le adesioni fioccano e tutti ci stanno confermando la loro presenza....nessuno a mani vuote! La nostra festa è un successo prima ancora di avvenire! Quante golosità avremo sotto i nostri gazebo! E siamo tutte quante entusiaste all'idea di poter trascorrere una bella giornata all'aria aperta con l'ottima compagnia di tutti i nostri amici!
Avevamo stabilito di incontrarci a casa di Sara e lei ha insistito perchè non portassimo null'altro che noi stesse. Un antipastino e qualche dolcetto però non siamo riuscite a farlo mancare! Nessuna di noi è persona da presentarsi a mani vuote!
E la serata è stata resa davvero speciale dai bei piatti che ci ha offerto Sara! Ha preparato tutto a base di pesce! Una cena davvero gustosa!
Per il primo, ci ha fatto vedere, ha preso spunto da un libro intitolato “La cucina ligure di mare”, ma in realtà ha cambiato le dosi del pesto (il suo era davvero leggero!), il tipo di pesce e anche la cottura! Erano deliziosi, in questa sua versione!
Il secondo invece era un saporito e allegro tripudio di colori! Proprio l'ideale, dopo una giornata di lavoro!
E' stata così carina da darci anche le ricette, a fine serata!!!

Gnocchi con pesto al pecorino e ragù di gallinella, di Sara


Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
900 g di patate vecchie
250 g di farina
1 uovo
Per il ragù di gallinella:
1 gallinella da almeno 1,5 kg
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale
Per il pesto:
2 rametti di basilico
50 g di pinoli
35 g di pecorino fresco
Olio extravergine di oliva
La punta di uno spicchio d’aglio
Per il fumetto:
1 carota
1 gambo di sedano
1 piccola cipolla

Sfilettate la gallinella (o meglio, fatevela sfilettare dal pescivendolo). Riempite una pentola capiente di acqua, aggiungetevi la carota, il sedano, la cipolla e la testa con la lisca della gallinella, portate a bollore e lasciate andare per circa 45 minuti.
Nel frattempo, lessate le patate, schiacciatele, unite la farina e l’uovo e formate gli gnocchi.
In un mortaio pestate il basilico, aggiungete il pecorino, i pinoli e la punta dello spicchio, aggiungete olio extravergine tanto da renderlo morbido ma non troppo fluido.
In una padella molto calda, fate saltare in un goccio d’olio i filetti di gallinella a dadini, salateli e sfumateli con un goccio di vino bianco e portate a cottura a fuoco basso.
Filtrate il fumetto, aggiungete il sale, riportartelo a bollore e lessatevi gli gnocchi, aggiungeteli poi nella padella con il pesce.
Diluite il pesto con 2 cucchiai di fumetto e aggiungetelo agli gnocchi e al pesce, servite con appena un filo di olio extravergine.

Trancio di salmone con purè di piselli e fiori di zucca, di Sara

Ingredienti per 2 persone
400 g di salmone in due tranci
350 g di piselli sgranati
½ cipolla
5 fiori di zucca
Sale
Olio extravergine di oliva

Lessate i piselli in acqua salata e scolateli ancora al dente, frullateli con sale e tanto olio extravergine tanto da ottenere la consistenza di un purè.
Scaldate tantissimo una padella, aggiungetevi un filo d’olio e appoggiatevi i tranci di salmone, prima dalla parte della pelle, poi dall’altra facendo in modo che si formi una crosticina, a questo punto la pelle si toglierà facilmente, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso fino alla cottura del pesce.
Riscaldate il purè di piselli, servite in un piatto fondo, adagiatevi i tranci di salmone e decorate con i fiori di zucca a julienne e un filo d’olio extravergine.

Con quest'ultima ricetta, Sara partecipa al contest "Siamo ciò che mangiamo"
organizzato da Saparunda's kitchen
Con la ricetta degli gnocchi invece, Sara partecipa al contest "Fantasie con il basilico"
organizzato da Mamma in Pentola

Risotto e frittata coi bruscandoli

Oggi mi è successa una cosa strana. Strana ma piacevole!
Stavo per uscire di casa per fare delle commissioni ed ero già un po' nervosetta perchè stavo tardando rispetto ai miei programmi....E quando poi si tratta di andare all'ufficio postale, sai quando entri e mai quando esci!
Beh. Ero di fretta.
Apro la porta di casa mentre già faccio il passo che mi permette di uscire, ed il mio piede urta un sacchetto.
Lo guardo. Che razza di roba può essere?
Una parte di me, quella pratica, si è innervosita di più restando con gli occhi puntati all'orologio. Ma è stata la parte più curiosa e bambina a prendere il sopravvento. E così mi sono chinata e ho visto che il sacchetto ne conteneva un altro, coi manici legati fra loro. Dentro a questo....erba.
La questione sarebbe stata troppo lunga da risolver subito, e così ho fatto le mie commissioni lasciando il sacchetto accanto all'ingresso. Quando son tornata ho scoperto che oltre all'erba c'era anche un foglio, piegato.
Non conoscevo la grafia di Ivana! Ed è stato bello scoprirla!
Quella che ritenevo erba è una parte del luppolo. Io ero convinta che col luppolo si potesse fare solo la birra.... E invece eccomi davanti due sue ricette da fare con questi... bruscandoli!
Mi ha messo anche le foto...
Proverò!
Come si fa ad avere delle brutte giornate, con delle Vicine come le mie???
Beh... Vi lascio le ricette di Ivana!

Risotto coi bruscandoli, di Ivana


Ingredienti
2 pugni di riso a persona + 1 per la pentola
1 mazzetto abbondante di bruscandoli (germogli apicali del luppolo)
burro o margarina per mantecare
1 dado o sale quanto basta
un paio di sottilette

Far appassire i bruscandoli ben lavati e tagliati a pezzetti in un po’ d’acqua. Quando l’acqua sarà consumata e i bruscandoli saranno morbidi unire il riso, il dado spezzettato e acqua calda ogni volta che serve. Mescolare ogni tanto. Verso fine cottura aggiungere il burro e le sottilette, che daranno un aspetto più cremoso.



Frittata con i bruscandoli, di Ivana

Ingredienti
un mazzetto di bruscandoli (germogli apicali del luppolo)
2 uova a persona
una noce di burro o margarina

Lavare bene i bruscandoli e metterli, tagliati a pezzetti (va utilizzato solo il cimino – 7/8 cm ) e coperti d’acqua, nel tegame che servirà per la frittata. Quando l’acqua sarà consumata e i germogli appassiti e morbidi, aggiungere il burro e le uova sbattute con un pizzico di sale.
Procedere come per una frittata normale, rigirandola in modo che prenda colore da entrambe le parti.
Si potrebbero aggiungere anche altri aromi, ma si perderebbe il sapore particolare dei bruscandoli.
La ricetta è chiaramente primaverile e si potrebbe approfittare di una gita fuori porta per la raccolta.

Con quest'ultima sua ricetta, ivana partecipa al contest organizzato da "MammaPapera's Blog"

Risolatte ai frutti di bosco

Ieri sera Valentina aveva ospiti.

Ho sentito le voci allegre ridere e scherzare. Mi piace sentire che chi abita intorno a me sta bene!
Oggi l'ho incontrata. Stavamo uscendo entrambe e fra un "Come va?" e un "Tutto bene?" ho scoperto che aveva invitato qualche amico per salutare prima di partire.
"Partire?! E dove vai di bello?" Le ho domandato.
"Qualche giorno in vacanza! Ogni tanto ci vuole!"
Oh già! Ci vuole sì! E poi in questi giorni di sole pieno vien proprio voglia di staccare la spina e immergersi nel più totale relax, magari con il leggero suono delle onde che accarezzano la sabbia e un bel cocktail freschissimo di frutta a portata di mano!
Non appena le ho parlato di cocktail di frutta s'è messa a ridere.
"Beh...Se vuoi io ho fatto dei bei bicchieri freschi e a base di frutta! Se vuoi, quando torniamo ce ne mangiamo uno assieme! ...Sempre che ti vada bene anche se non è un cocktail!!!"
A quel punto ho riso io!
Ci manca solo che un invito del genere non mi vada bene!!!

E così ci siamo incontrate, a pomeriggio inoltrato per una merenda fra vicine!
Valentina ci ha deliziate tutte con la rivisitazione in chiave dolce di una ricetta che adorava quand'era bambina e che era la sua gioia alla domenica sera: il riso al latte!
E fatto come ce l'ha proposto è davvero strepitoso: un dolce cremosissimo grazie allo yogurt e colorato grazie ai frutti di bosco! Un trionfo di freschezza e golosità!
Se ha offerto questa delizia primaverile ai suoi invitati di ieri sera, capisco bene perchè erano tutti così felici!!!

Risolatte ai frutti di bosco, di Valentina


Ingredienti
40 g di riso
2 dl di latte parz. scremato
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di zucchero
100 g di yogurt al cocco
200 g di frutti di bosco

Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate tutta la parte interna con un coltello molto sottile.
Versate in una casseruola antiaderente il latte, lo zucchero, la parte interna della vaniglia e portate a ebollizione. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 25 minuti mescolando in continuazione finchè il latte sarà completamente assorbito e il riso morbido.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi si attacchino fra di loro e incorporate lo yogurt.
Mettete in padella i frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e fate sobbollire dolcemente per un decina di minuti, poi fate raffreddare.
Unire i frutti di bosco al risolatte e mettere in coppette: tenere in frigo fino al momento di servire.

Con questa gustosissima ricetta, Valentina partecipa a questi contest:

(andate a vedere i fantastici prodotti italiani in palio sul sit o di Gustoshop!)

Buffet in Giardino, la nostra prima raccolta

Ormai s'avvicina il nostro primo "mesiversario" di blog.

Questo blog è nato quasi per caso, dalla mia voglia di gestire le ricette che m'arrivavano da Non-Blogger per la partecipazione alla mia raccolta "Mai Dire Mais", che ormai volge al termine!
Volevo che le ricette di Valentina, Sara ed Ivana, che m'erano arrivate tramite mail non si perdessero all'interno del mio blog o che venissero scambiate per ricette mie e fatte da me.
E così, per la serie "Diamo a Cesare quel che è di Cesare" ho preferito creare questo spazio per far sì che ciascuna di Loro avesse i commenti alla Sua ricetta e avesse il Suo spazio per poter dare le Sue risposte.
Questo blog è nato così, ed il nome "La Cucina Accanto" è un chiaro richiamo ai miei "Vicini di Casa" (i Followers del mio blog!).
Al solito mi piace condividere! E in questo mese il blog è nato e cresciuto quasi come un nuovo colore sulla tavolozza di un pittore: un continuo e costante scambio di mail fra tutte noi per decidere questo o quel particolare, per organizzare i tempi di pubblicazione, per cercare di rendere davvero più nostro questo spazio virtuale.
Nostro, ma aperto a tutti!
...E se altri cuochi senza blog si volessero unire alla combriccola, siamo più che liete di... far occupare gli altri virtuali appartamenti di quello che ormai chiamiamo "Il Nostro Condominio"!!!
Chi fosse interessato, non dovrà far altro che scrivermi su:
massaiacanterina@hotmail.it

Un mese intenso di sicuro, pieno di impegno da parte di tutte noi e di tanto, tanto entusiasmo!
Un mese che certamente ci ha fatto conoscere persone nuove e che sta dando a tutte noi tante soddisfazioni!

...Come si può non festeggiarlo?!?
E allora una bella festa in giardino è l'ideale in questa stagione, non trovate?
Siete ovviamente invitati tutti quanti!
Ecco quindi la nostra prima raccolta: Buffet in Giardino!!!

Ecco le semplicissime regole per partecipare:

1- Può partecipare chiunque, ovviamente anche chi non ha un blog (in tal caso son già pronte le chiavi di tutti gli appartamenti ancora sfitti del nostro Condominio!!! E pensate che non si paga neppure l'affitto! ^___*)

2- Non è una regola, ma ci farebbe certamente piacere se vi iscriveste come sostenitori nel nostro blog collettivo

3- Si può partecipare al nostro "Buffet in Giardino" portando anche più ricette (valgono anche ricette già pubblicate, purchè siano corredate di una foto del piatto finito) che siano adatte all'occasione! Quindi via libera a tutte quelle ricette -dolci e salate- di finger-food, monoporzioni, pietanze adatte a pic-nic... (Ecco...Sappiate che nel nostro Giardino Condominiale NON abbiamo un barbecue! Quindi non arrivate con piatti di costine alla griglia et similia! ^___*)

4- I blogger partecipanti al nostro Buffet dovranno esporre il banner della nostra raccolta nella colonna laterale del loro blog e nel post di ogni ricetta con cui partecipano.

5- Chi non ha un blog, può fare avere le sue ricette corredate di foto tramite e-mail, all'indirizzo: massaiacanterina@hotmail.it, indicando che la ricetta partecipa alla Raccolta "Buffet in Giardino". I blogger potranno invece semplicemente partecipare scrivendo un commento a questo post indicando i link delle singole ricette.

6- Alla fine della raccolta, le ricette verranno radunate (...sotto i nostri gazebo!!! ^___*) in modo che siano sempre accessibili a tutti!

7- Il "Buffet in Giardino" avrà luogo il 12 giugno! Quindi potrete farci avere le vostre ricette da oggi fino alla mezzanotte di domenica 12 giugno!

Mi pare sia stato detto tutto!
Adesso...tocca a noi!!!
Forza! Vi vogliamo tutti quanti a festeggiare con noi al nostro Buffet!
Ah....Potete invitare anche i vostri amici (e gli amici degli amici!)
...purchè nessuno arrivi a mani vuote!!!!
^____^


********
L'elenco delle ricette!



Le Ricette Salate

Polpettine di tenerone o di prosciutto cotto ..di Marsettina
Tarallini pugliesi ..di Marsettina
Cornetti salati di sfoglia povera ..di Marsettina
Supplì di riso ..di Marsettina
Focaccine di Leila Lindholm ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Arancini di riso con cuore filante ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Grissini fragranti ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Biscotti salati con taleggio e salsa Worcester ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Panini di Christophe Felder ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Muffins asiago e wurstel ..di Francesca
Quiche agli asparagi ..di Francesca
Crepes salmone e rucola ..di Dolcispeziati
Primavera di melanzane ..di Massaia Canterina
Piccoli croissant per aperitivo ..di CuocOlga
Cestini radicchio e brie ..di CuocOlga
Panzerotti aperitivosi ..di CuocOlga
Cestino di insalata ..di CuocOlga
Fagottini ai carciofi con uova di quaglia ..di Dana
Salade & Fantasy ..di Almerindo
Rotolo al formaggio e noci ..di Renza
Polpettine alle olive ..di Renza
Mini plum-cake alla cipolla e speck ..di Renza
Stella di pane e mortadella ..di Renza
Trecce al formaggio ..di Elisa
Cestini di pasta brisée con crema di fave e pecorino ..di Luna
Hamburger di sardine ..di Franca
Frittata di spaghetti ..di Kiara
Pancake di ceci ..di Kiara
Insalata di cous-cous gazpacho ..di Sara
Mini-muffins di pesto e noci ..di Cristina
Mini-muffins di taleggio e pere ..di Cristina
Mini-muffins noci e brie ..di Cristina
Mini frittatine ai piselli ..di Cristina
Monoporzioni di risotto ai funghi ..di Cristina
Duchesse di patate ..di Cristina
Stelle di prato ..di Cristina
Snack al sesamo ..di Cristina
Pomodori con il riso ..di Daniela
L'antipasto centro-tavola ..di Daniela
Bignè salati con prosciutto crudo di Parma ..di Clavirste
Soufflè di patate ..di Sayuri
Onigiri ..di Sayuri
Patate duchesse ..di Sayuri
Danubio salato con prosciutto e scamorza ..di Sayuri
Danubio con wurstel e brie ..di Sayuri
Torta di zucchine e mozzarella ..di Sayuri
Tortilla de patatas ..di Sayuri
Arancini di riso ..di Sayuri
Tortilla di farina ..di Sayuri
Le quenelle di spinaci con lamelle di mandorle ..di Mariabianca
Bis di mousse ..di Martina
Calzone di sfoglia ..di Olga
Focaccia pesto patate e stracchino ..di Valentina
Crostatine ai porri ..di Paola
Rustico lattuga e prosciutto ..di Franci
Cous-cous finger-food ..di Rosaria
Sformatini di broccoli ..di Rosaria
Insalata di polpo e patate ..di Rosaria
Calzoni fritti ..di Rosaria
Girelle di prosciutto ..di Lisa
Torta di riso e zucchine ..di Chicca
Crostoni in crema di gorgonzola e birra ..di Serena
Antipasti di pinguini ..di Rossella
Focaccia di Recco ..di Patrizia
Farro estivo ..di Pasticcia
Involtini di bresaola ..di Clavirste
Spiedini di mortadella ..di Melinda
Involtini di speck ..di Melinda
Tartine alle olive ..di Melinda
Mozzarella in carrozza ..di Melinda
Uova della principessa ..di Melinda
Tramezzini con mortadella e melanzane ..di Simona
Pasta fredda ..di Paola
Pizzette e sfogliatine ai wurstel ..di Lisa
Girelle salate e barchette di sedano e salmone ..di Lisa
Focaccia pomodorini e origano ..di Vale
Rotelle ai peperoni ..di Valeria
I sushi rolls del salumiere ..di Francesca e Pietro
Pomodori ripieni ..di Sara
Asparagi uova e parmigiano ..di Silvia
Panzanella croccante con gamberi al vapore ..di Silvia
Sfoglia gorgonzola e pere ..di Silvia
Torta di pasta fillo alla feta ..di Silvia
Mousse al prosciutto ..di Francesca
Asparagi grigliati ..di Cristina
Bocconcini di speck a sorpresa ..di Valeria
Rotolo di tramezzini ..di Valeria
Bocconcini di prugne ..di Valeria
Barchette di melanzane ..di Anna
Bastoncini speziati ..di Julia
Girelle salate ..di Julia
Focaccette alla salvia ..di Taced
Fiorellini salati ..di Luci
Minicake di risi e bisi ..di Claudia
Zucchine ripiene di tonno e patate ..di Martina
Rotolo di frittata con mozzarella rucola e salmone ..di Anita
Sformatino di cous-cous ..di Anita
Girelle di tramezzini ..di Anita
Involtini di zucchine ..di Anita
Calzone fantasia ..di Sayuri
Girelle al ragù bianco ..di Martina
Spiedini di vitella di mare ..di Enrica
Insalata di cous-cous ..di Taced
Frittata arrotolata di zucchine e pesto ..di Simona
Piadina con merluzzo ..di Martina
Cannoli di parmigiano ..di Sonia
Crescenti al rosmarino ..di Manuela
Crescenti al gorgonzola ..di Manuela
Mini quiche di asparagi e pancetta ..di Manuela
Mandorle speziate alla paprica forte ..di Manuela
Quiche di verdure con crema royal ..di Dana
Bocconi speciali ..di Fabiana
Verdure ripiene alla genovese ..di Diana
Torta verde "Turtelu" ..di Diana
Torta salata con ricotta e pomodorini ..di Sonia
Ciambella di zucchine ..di Gio
Insalata di kamut con pomodorini datterini, olive di Gaeta e pesto di rucola ..di Rosalba
Zucchine tonde con mozzarella di bufala campana dop ..di Serena
Le deliziose salate con mousse di mortadella ..di Concetta
Torta rustica di Valentina ..di Concetta
Pizza di maccheroni ..di Concetta
Babà rustico ..di Concetta
Pizza ripiena di scarole ..di Concetta
Fritto misto di verdure ..di Paola
Mini hamburger da buffet ..di Selina
Tartine al salmone ..di Melinda
Stuzzichini di pasta sfoglia ..di Melinda
Torta salata cotto, mozzarella e pomodoro ..di Selina
Zuccotto salato ..di Francy
Quadrotti di ricotta, zucchina e menta ..di Fra
Rotolini di frittata ..di Martina
Insalata fredda di farro, ceci e verdure grigliate ..di Barbara
Plumcake salato zucchine e speck ..di Elisabetta
Pizza con melanzane e caciotta ..di Elisabetta
Mini-croissant tonno e pomodoro ..di Elisabetta
Bocconcini con wurstel ..di Elisabetta
Crostini tonno e olive ..di Elisabetta
Focaccine rucola e prosciutto ..di Elisabetta
Briochine salate con speck e lattuga ..di Elisabetta
Strudel salato trentino ..di Antonella
Mini-croissant salati ..di Franca
Cannoncini con crema di zucchine ..di Franca
La fucazza squagghiata ..di Franca



Le Ricette Dolci

Tartufini con latte condensato ..di Marsettina
Biscotti morbidi di carote e noci ..di Massaia Canterina
Chelsea buns ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Macarons al dulce de leche ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Panna cotta al cioccolato bianco ..di Dolci Pensieri
Sandwich alla marmellata ..di Clavirste
Le tortine con le mele selvatiche di Badonia ..di Elisa
Cheesecake alla nutella ..di Valentina
Frollini alla salvia e sambuco ..di Elisa
Sfogliatine di mele e uvetta ..di Elisa
Muffins alla cannella ..di Elisa
Fior di zucchero al riso ..di Elisa
Dolcetti ai mirtilli ..di Elisa
White bownies ..di Giuky
Crostatina al latte con nocciolata ..di Sayuri
Ichigo daifuku ..di Sayuri
Pasticcini da the ..di Sayuri
Bavarese alla fragola ..di Sayuri
Brioches soffici farcite ..di Sayuri
Cookies con gocce di cioccolato e zenzero ..di Sayuri
Frittelle di mela ..di Sayuri
Torta marmorizzata della Damiana ..di Sayuri
Ovomaltine muffins ..di Sayuri
Muffins alla ricotta ..di Sayuri
Budinetti al cocco e mela verde ..di Simona
Girelle alla crema e uvetta ..di Renza
Crostata di frolla all'olio evo ..di Anna
Danubio dolce ..di Stefania
Cupcakes ..di Melinda
Un dessert travestito da cheesecake ..di Ele
Bignè con la crema pasticcera ..di MiniCuoca
Diplomatico con crema pasticcera e frutti di bosco ..di Ele
Torta di rose fantasia ..di Valeria
Pan-briochine alle pesche ..di Vale
Coppa fragole, crema pasticcera, sfoglia ..di Monica
Pavesini golosi ..di Martina
Torta di nocciole ..di Silvia
Cheesecake all'arancia ..di Silvia
Panini dolci ai mirtilli ..di Silvia
Bonet ..di Sayuri
Clafoutis di ciliegie ..di Clavirste
Noci dolci ..di Letizia
Dolcetti al cocco ..di Julia
Cantucci ..di Luci
Crostata di frutta estiva ..di MiniCuoca
Bicchierini golosi ..di Martina
Praline golose al cioccolato ..di Anita
Cialde panna e macedonia ..di Ele
Crostata alla panna ..di Rossella
Crostata fragole e crema ..di Serena
Guimauves a la framboise di Felder ..di Dana
Mini muffin ciok fondente e zabaione ..di Cristina
Stecchi golosi ..di Elisabetta
Risolatte ai frutti di bosco ..di Valentina
Sbriciolata con crema di ricotta e mandorle all'arancia ..di Valentina
Crostata di nocciole con marmellata di rabarbaro e fragole ..di Valentina
Frittelle di fiori di acacia ..di Ivana
Frittelle di fiori di sambuco e salvia ..di Ivana
Capovolta di ciliegi rosse e alchermes ..di Rossella
Le deliziose ..di Clavirste
Le deliziose napoletane ..di Concetta
Profitterole allo zabaione ..di Cristina
Cupcakes al cocco ..di Federica
Torta-mousse ..di Cecilia e Micol
Tiramisù alle fragole ..di Elisabetta
Crostata frangipane e peschenoci ..di Sonia
Monoporzioni di tiramisù alla nocciola ..di Franca
Torta al cioccolato ..di Franca
Tortini con crema al gianduja ..di Franca
Treccia rustica dolce-amara ..di Franca



Bibite e bevande

Succo di frutta alla pesca ..di Sayuri
Tè alla menta ..di Sabzi
Aperol Spritz ..di Olga



Un tocco decorativo

Cestino di melone ..di Cristina
Buffet di frutta fresca ..di Silvi
Vaso di fiori con colomba ..di Silvi

Conchiglie integrali con cavoletti, carote e curcuma

Avete presente quando vi manca un bicchiere di vino da bianco per cucinare e ve ne accorgete all'ultimo minuto?
Ecco. E' ciò che è successo a me l'altra sera.
E così sono andata a bussare alla porta di Sara. Oltre al mio bicchiere di vino, ho guadagnato anche la ricetta del piattino che si stava apprestando a cucinare!
Spettacolare!
Il giorno seguente le ho ovviamente reso il favore portandole un po' dei miei biscottini alla salvia e al sambuco, troppo particolari per non condividerli con qualche altra amante della cucina!!!
E così, fra una chiacchiera e l'altra, abbiamo parlato dell'idea che già da qualche tempo aleggia nell'aria, nel nostro Condominio: festeggiare il primo mese di vita del nostro blog collettivo!
Cosa c'è di meglio di una bella festa in giardino, con tutti i nostri amici?
Per tutti i dettagli vi rimando alla pagina dedicata all'evento che nei prossimi giorni troverete su questo blog!!!
E intanto, ecco a voi la ricetta di Sara!


Conchiglie integrali con cavoletti, carote e curcuma, di Sara

Ingredienti per 2 persone
160 g di conchiglie integrali (le mie 12 minuti di cottura)
8 cavoletti di Bruxelles
1 carota media
1 fetta di prosciutto crudo non troppo sottile
½ cipolla
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale
Curcuma (se la trovate, è meglio utilizzare quella biologica che si acquista in erboristeria, è di sapore più dolce, meno invadente sugli altri ingredienti e naturalmente più sana)

Pulite i cavoletti e lessateli per 12 minuti in acqua bollente salata.
Aspettate due minuti, poi cuocete anche la pasta la pasta.
Nel frattempo, tagliate la carota a julienne e il prosciutto a striscioline.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un filo d’olio e una piccola noce di burro, fate poi saltare la carota in modo che si ammorbidisca leggermente lasciandola però croccante, unite i cavoletti tagliati in 4 pezzetti e infine il prosciutto, dopo 1 minuto spegnete e salate leggermente.
Unite la pasta al sugo e fate saltare il tutto in padella con un cucchiaino raso di curcuma.

Con questa ricetta, Sara partecipa al contest di MammaPapera's Blog

Torta gialla e Polenta con fegatini e cuori di pollo

L’altra sera sono scesa nell’androne del Condominio. Per dare un tocco di festa avevamo deciso di mettere a lato del portone un grande ramo che facesse da cornice all’ingresso. Prima delle feste l’avevo posizionato e decorato con fiocchi dai colori pastello e con uova svuotate e rivestite di carta colorata e brillantini. L’idea era originale ed è piaciuta anche a certe signore del paese che hanno espresso il loro apprezzamento. …Mi sa che riproporremo la cosa anche l’anno venturo!

Peccato però che le feste finiscano e con esse se ne debbano andare via anche i decori. E così ero lì a toglier fiocchetti e uova dal ramo, quando Ivana s’è affacciata al suo balcone per salutarmi, avendomi vista indaffarata!
Abbiamo scambiato le solite chiacchiere di rito e poi mi ha detto di passare da lei quando avessi finito.
E così ho fatto, incuriosita, a dirla tutta!
Beh…mi aveva preparato un piccolo involto di pellicola d’alluminio. La forma pressoché triangolare mi faceva già presupporre qualcosa di gustoso e dolce!
“Perché sei sempre tanto gentile e disponibile” mi ha detto. Le ho sorriso, piacevolmente stupita del suo complimento. “Il ramo pasquale è piaciuto tanto anche ai miei ospiti, domenica!”
E così abbiamo attaccato di nuovo bottone!
Fra una chiacchiera e l’altra, ho finito il mio lavoro ben più tardi di quanto avevo preventivato, ma ho passato davvero bene il mio tempo e ne sono davvero felice…oltre al fatto che ho guadagnato una bella fetta di torta e due ricette, entrambe a base di mais!
Eccole anche a voi!

Torta gialla, di Ivana

Ingredienti
200 gr. farina bianca
150 gr. farina gialla macinata fine
130 gr di burro o margarina
180 gr. zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale fino

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versarlo in una teglia imburrata e infarinata (io, stupidamente e per la fretta, l’ho versato in teglia con carta da forno non inumidita – così a cottura ultimata - sono rimaste le grinze sul bordo della torta) e infornare in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.

Volendo si può spolverizzare con zucchero a velo o farcirla con una crema pasticcera magari arricchita con un trito grossolano di mandorle.

Polenta con fegatini e cuori di pollo, di Ivana

Ingredienti per la polenta
250 gr. farina gialla
1 litro acqua
mezzo cucchiaio da cucina di sale grosso
per i fegatini
450 gr. fegatini e cuori di pollo
un quarto di una cipolla media
poco olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino, preferibilmente bianco (comunque secco)
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 dado, o in alternativa sale fino, quanto basta

Preparare prima i fegatini. Far appassire a fuoco moderato la cipolla tagliata sottile sottile in poca acqua, aggiungendone finchè diventerà morbida. Aggiungere i fegatini e i cuori tagliati a pezzetti grossolanamente e un po’ d’olio d’oliva. Quando risultano scottati unire la salsa e il dado. Far cuocere con coperchio per una decina di minuti. Aggiungere il vino, farlo consumare a fuoco vivace.
Nel frattempo preparare la polenta, versando la farina prima che l’acqua arrivi a bollire. Cuocere mescolando, sempre nella stessa direzione, per 30/40 minuti. Mettere su un tagliere di legno e tagliare a fette da accompagnare ai fegatini.
E’ un piatto più invernale che primaverile, ma è molto saporito e in una giornata fresca ci può stare.

Con entrambe le ricette, Ivana partecipa alla raccolta "Mai dire Mais"!

...e con la Torta Gialla, partecipa al contest del blog "Le Ricette dell'Amore Vero"

Kranz

Ho deciso che, tempo bello oppure no, è arrivata la primavera!
Ed anzi ho deciso che è anche ormai primavera inoltrata! E quale cosa potevo fare per rendere questo concetto più reale? Ovviamente comperarmi dei bei fiori da mettere sul balcone! E così ho passato il pomeriggio a sistemare viole mammole in cassette, giocando con il terriccio come i bambini giocano al mare con la sabbia! No…Nessun castello fra le mie viole! Solo fiori!!!
In ogni caso ad un certo punto è uscita sul balcone anche Valentina. Mi ha vista tutta indaffarata e abbiamo iniziato a scambiar quattro chiacchiere.
E così, partendo dalle solite considerazioni sul tempo e sulla stagione –e sui miei deliziosi fiori!- siamo finite a parlar del pranzo di Pasqua e dei dolci che potremmo fare.
Valentina mi ha parlato di un dolce particolare che mi ha incuriosita non poco!
“Il Kranz di Pasqua è un dolce tipicamente austriaco con una preparazione abbastanza impegnativa, soprattutto se si vuole che tutte le basi siano fatte in casa!” mi ha detto.
“Non l’ho mai sentito nominare, questo Franz. E’ stato fatto in onore di Francesco Giuseppe d’Austria?”
S’è messa a ridere, ma io non ho capito subito il motivo. Poi mi ha ripetuto “Kranz, Elisa! Con la K!!!”
Credo di esser diventata bordeaux come alcune delle mie mammole! Per fortuna Valentina è stata discreta e ha continuato, senza infierire: “E ci credi che me ne sono innamorata a Venezia?!”
“Aiuto, ora mi perdo! Ma non era austriaco, Vale?”
“Sì! Ma sai che io ho fatto la laurea specialistica a Venezia…E il kranz è un dolce presente in moltissime pasticcerie veneziane! Per me era il modo di tirarmi su nelle giornate nere!”
“Speriamo non ce ne siano state troppe, però! Ma…Lo trovavi solo nel periodo di Pasqua…”
“No! Lo si trovava proprio con l’etichetta ‘Kranz di Pasqua’, ma c’era sempre!”
“Una garanzia, allora, contro le giornate nere!” Mi son messa a ridere.
“Eh già! Alla fine era un bell’intermezzo anche nelle giornate buone! Il connubio tra panbrioches e pasta sfoglia è una cosa assolutamente divina! Dovresti provarlo, Elisa: è fantastico!”
“Da come ne parli non fatico certo a crederti, Vale!” …e ormai lo sentivo che il momento in cui mi avrebbe snocciolato dosi e ingredienti era vicino!!!
“E pensa: pur avendolo mangiato molto spesso, mi sono cimentata nel farlo una volta sola!”
“A Pasqua, suppongo!”
“Macchè!!!! Non sono mica così banale io!!!! Lo feci per la festa del papà! Volevo sorprenderlo con effetti speciali, facendogli provare una cosa assolutamente nuova e inaspettata! E ci riuscii!!!!”
Ormai eravamo assorbite entrambe dal nostro mare di parole…Chi ci avrebbe fermate più?!
“Sono partita dalla ricetta del Nanni”, ha continuato. Poi ha avuto un indugio, probabilmente vedendo la mia espressione. “Oh, se non sai chi è il Nanni, te ne parlerò, un giorno di questi! Di lui e dei corsi di Adriano e Paoletta! Comunque, tornando al kranz… Ho fatto la ricetta adattandola ai gusti della mia famiglia: ho tolto uvette e canditi, inserito la marmellata e ho utilizzato il lievito madre invece che il lievito di birra!”
“Beh…Un po’ di modifiche le hai fatte!!!” Ho scherzato per questa ricetta tradizionale pressoché stravolta nella versione Valentinian-anarchica!
“E infatti ‘Il Nanni’ mi ha rimproverato per aver tolto uvette e canditi…ma cosa ci vuoi fare? Se un ingrediente non piace, non piace!”
Eh! E non ha neanche tutti i torti!
E così eccoci alle prese con la ricetta dei Kranz nell’anarchica versione di Valentina. Ma che ci volete fare? Se è buona, è buona!!!


Kranz, di Valentina



Ingredienti
Pasta sfoglia 300 gr
300 Farina (50% Manitoba 50% farina 00)
Latte 75 gr
100 gr Lievito Madre
2 Uova
50 gr Zucchero
75 gr Burro
Scorza grattugiata di 1 arancio
Sale un pizzico
Marmellata di pesche Rigoni

Per la sfoglia:
io ho usato passo passo il procedimento di Paoletta che si trova qui

Per il Panbrioches :
Sciogliere il lievito madre nel latte intiepidito e versarlo al centro della farina messa a fontana.
Tirare fuori il burro dal frigo, schiacciare ed ammorbidire la quantità necessaria e grattugiarci sopra la scorza di un arancio.
Aggiungere all'impasto col lievito un uovo alla volta e lo zucchero impastando bene dopo ogni aggiunta.
Per ultimo aggiungere il sale ed impastare finchè avrà raggiunto una consistenza morbida ma non troppo appiccicosa.
Aggiungere il burro morbido con le scorze d'arancio un terzo alla volta aspettando il perfetto assorbimento tra un aggiunta e l'altra.
Lavorare l’impasto sulla spianatoia prendendolo da destra e sbattendolo in avanti in modo da allungarlo, quindi richiuderlo in modo da incorporare aria. Quando avrà fatto il velo, metterlo a riposare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio. Io l’ho fatto la sera verso le 21 e ho ottenuto il raddoppio la mattina successiva.
Dare un paio di giri di pieghe di tipo 2 e lasciare sempre coperto a campana con la chiusura sotto per 30' circa, dopodiché formare.

Formatura
Stendere la pasta sfoglia e la pasta brioche in due rettangoli di uguali misure.
Da ciascuna pasta si dovranno ricavare 3 rettangoli uguali.
Sovrapporre i rettangoli partendo da uno strato di pasta brioche e finendo con quello libero di pasta sfoglia e pennellando ogni strato con un velo di marmellata.
afferrare il Kranz agli estremi e torcerlo attorno all'asse longitudinale.
Posarlo su una placca coperta con un foglio di carta forno, lasciar lievitare un altro paio d’ore, spennellare brevemente con l'uovo e cospargere di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40' circa.

...E con questa ricetta, la nostra Valentina, partecipa a due bellissime iniziative!