Muffins prosciutto e formaggio

Quante novità! Quante novità!
Domenica abbiamo avuto il nostro Buffet in Giardino! Quanti gazebo e quante splendide leccornie a colmare le tavolate che avevamo preparato! E poi...avete visto i deliziosi decori in frutta e verdura freschi che qualche amico ci ha portato?
Beh...Direi che abbiamo tutti avuto una gran bella giornata e tanto, tanto, tanto da gustare! Abbiamo fatto invidia a tutto il quartiere!
Tantissime persone amiche e tantissime altre che abbiamo avuto modo di conoscere proprio grazie a questa bella occasione! E ridendo, scherzando...e mangiando, abbiamo festeggiato con tutti voi il nostro secondo mesiversario!

Ringraziamo ancora tutti quanti voi per la grande partecipazione e per l'entusiasmo con cui vi siete passati la notizia l'un l'altro!!! Il nostro Buffet, vi garantiamo, ha stupito noi per prime!!! Ed il merito di questo gran successo è soprattutto vostro! Grazieeeee!
Ci vorrà del tempo, ma raduneremo tutti quanti i vostri manicaretti (anche i nostri, eh!) in un unico pdf, che sarà un bel ricordo di questa bellissima giornata trascorsa assieme!
All'elenco ufficiale verranno aggiunte anche le ultime ricette che ci avete fatto avere, oltre alle nostre che non abbiamo fatto in tempo a pubblicare! ...In ogni caso, i vassoi c'erano! ..e il contenuto è stato spazzolato per benino!!!! ^___*

Nell'allegria della giornata è anche arrivata una splendida notizia! Presto avremo una nuova vicina: l'abbiamo conosciuta proprio durante il buffet! Beh...Ovviamente non è venuta a mani vuote e presto la vedremo senza vassoi ma con scatoloni pieni delle sue cose!!! E così anche Sara potrà scambiare chiacchiere dal suo balcone come io già faccio con Valentina, due piani più sopra!!
Beh... Visto che vi ho già accennato a lei, inizio a raccontarvi cosa ha portato di buono al nostro Buffet. Poi ve la presenterò meglio quando anche io la conoscerò di più!


Muffins prosciutto e formaggio, di Ingrid


Ingredienti
375 grammi di farina 00
300 ml di latte
3 uova
75 gr di burro
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di asiago
75 gr di trentingrana grattugiato
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Si procede formando il composto degli ingredienti secchi e quello degli ingredienti umidi. Quindi in una terrina si mettono burro fuso, uova e latte e nell'altra farina, parmigiano, sale e lievito istantaneo. Nell'ultima terrina aggiungete anche il prosciutto e il formaggio. Poi si uniscono gli ingredienti umidi ai secchi mescolando con un cucchiaio di legno. Preparare i pirottini da muffin nello stampo per muffin, chi non lo avesse può benissimo mettere i pirottini all'interno degli stampini in alluminio, quelli usa e getta, mettendo i pirottini non bisogna imburrarli e infarinarli, e riempirli con il composto per i 2/3. Infornare i muffin a 180° per 15/20 minuti, o facendo la prova dello stecchino.

Torta salata di fave e asparagi bianchi

Vi ho detto di Diana, l'amica di Sara; vi ho parlato di Cristina, che è venuta a trovare me. Non mi resta che dirvi chi è venuto a trovar Valentina!
Si tratta di Linda, che come lei e me ha la passione per la cucina.
Caso vuole (su! Credetemi che non l'ho fatto apposta!) che io stessi uscendo dal portone proprio nel momento in cui l'ascensore si apriva facendo uscire un vassoio seguito da una bella ragazza.
Più concentrata sul vassoio che sulla bella ragazza, ho trattenuto la porta dell'ascensore per aiutare...e non ho potuto fare a meno di commentare il profumo che sentivo!
"Quando si è invitati a cena, non si può arrivare a mani vuote!", ha sorriso.
"Certo che no!", ho risposto di rimando...e già sapevo che avrei chiesto a Vale la ricetta!!!

Ebbene...Ecco a voi la ricetta della..


Torta salata di fave e asparagi bianchi, di Linda



Ingredienti
per la base
300 gr di farina 00
150 gr burro
1 uovo
acqua q.b.
sale
per il ripieno
500 gr asparagi bianchi
500 gr fave
5 uova
50 gr farina 00
1/2 l di latte
sale
noce moscata
grana

Per la brisee: impastare la farina con il burro e l'uovo, aggiustare di sale, se è troppo consistente aggiungere un pò d'acqua. Far riposare in frigo fino al momento di stenderla.

Sgranare le fave eliminando anche la pellicina che ricopre ciascun seme e tenerle da parte.
Mondare gli asparagi, tagliando la parte finale e le fibre esterne con un pelapatate. Metterli in ammollo in acqua per eliminare eventuali residui di sabbia.
Lasciare le punte intere (circa 3 cm) e tagliare il resto a tocchetti piccoli.
Far saltare in padella con un pò di olio, salare e pepare a piacere. A fine cottura aggiungere le fave e un pò di burro (le fave devono appena scottarsi).
Mescolare uova, farina e latte e formare una pastella; aggiustare di sale e noce moscata.
Stendere la pasta su due teglie ricoperte con carta forno; distribuire su ognuna metà delle verdure, spolverare abbondantemente con formaggio grattuggiato poi versare delicatamente metà della pastella.
Infornare in forno caldo a 200° per 20 min.

E con questa bella ricetta, Linda saraà presente al nostro Buffet!

Crema di caffè

Vi ho detto che il week-end è stato pieno di visite ricevute, qui nel nostro condominio!
Beh....io non sono certo stata da meno: è venuta a trovarmi Cristina.
Fra una chiacchiera e l'altra le ho parlato della mia raccolta "I Love Coffe", e lei ne ha approfittato per farmi fare una merenda speciale!
Mi ha insegnato a fare una crema al caffè straordinaria...e me l'ha preparata lì davanti agli occhi! Nella mia Cucina!!!
...Il bello delle amicizie... e dell'avere in casa gli ingredienti necessari!!!! ^__*

Ecco dunque a voi la....


Crema di caffè, di Cristina



Ingredienti
250 gr di burro
250 gr di zucchero (a velo)
3 tuorli
1 tazza di caffè ristretto
1/2 bicchierino di liquore (es. brandy)
chicchi di caffè
panna montata

Preparare un caffè molto ristretto e farlo raffreddare.
Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con una frusta poi aggiungere zucchero, tuorli d’uovo, caffè, liquore e un po’ di panna montata.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema spumosa poi aggiungere chicchi di caffè tostato.
La crema al caffè la utilizzo per farcire torte e semifreddi.

Con questa deliziosa ricetta, Cristina, partecipa alla raccolta:

Verdure ripiene alla genovese

...Vi state forse chiedendo quale fosse il contenuto del secondo vassoio che Diana aveva in mano???
L'ho chiesto direttamente a lei e la sua risposta è stata "Verdure ripiene!"
Mi ha spiegato che la tecnica del ripieno è caratteristica della cucina ligure e che dall'insieme dei diversi ingredienti, anche molto semplici e poveri, riesce ad ottenere risultati sorprendenti per gusto e finezza. Il ripieno è sempre di magro, nella cucina ligure, quindi senza carne e di questo si fa un vanto: a Genova il magro è stato una necessità, poi è diventato uno stile.
Pare che si debba usare la mezzaluna, se si vuol seguire la ricetta originale della tradizione: così il ripieno non diventerà troppo fine. Inoltre si può aggiungere qualche falda di fungo e noce moscata.
...Io vi posso garantire che quel profumo era delizioso già così!
Ad ogni modo...Interessante la breve conversazione con Diana! Spero proprio che Sara la inviti spesso!!!!
Ah....Volete la ricetta?
Eccovi accontentati!!!

Verdure ripiene alla genovese, di Diana



Ingredienti
500 grammi di cipolle
300 grammi di zucchine
100 grammi di ricotta o prescinseua (quagliata ligure)
2 uova
un rametto di maggiorana
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di formaggio grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale

Fate lessare le verdure e scolatele al dente. Tagliate le zucchine a metà e sfogliate le cipolle in modo da ottenere tante scodelline. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tritatene la polpa, e fate lo stesso con qualche scodellina di cipolla. Soffriggete l'aglio e il prezzemolo tritato nell'olio, unite la polpa delle verdure mescolando. Regolate di sale e fate cuocere qualche minuto per insaporire. Fuori dal fuoco unite al composto la maggiorana tritata, il formaggio grana, le uova, la ricotta, amalgamando bene il tutto. Riempite le zucchine e le cipolle. Oliate un tegame, allineatevi le verdure e infornate a fuoco medio.

Anche con questa ricetta, Diana sarà al nostro Buffet in giardino!

Torta verde "Turtelu"

Nel nostro Condominio c'è stato un gran via-vai, in questo week-end lungo! Complice anche il maltempo, chi aveva organizzato belle gite fuori porta e pic-nic in compagnia di amici e parenti, s'è ritrovato aspostar la sede dell'evento direttamente a casa!
Perchè dico così?
Perchè ne ho le prove!!!
Non ho visto tanti vassoi girar per scale ed ascensore come in questi giorni!!!!
Devo ammettere che anche io ho avuto i miei ospiti...ma dei miei ve ne parlo poi.
Mi diverte l'idea di rendervi partecipi di queste mie scoperte! Ricette rubate qua e là agli ospiti delle mie Adorate Vicine!!!! Ecco dunque che inizia la sfilata!

Partirei dalle ricette di Diana, l'amica di Sara.
Come potevo non aiutarla? L'ho sentita borbottare qualcosa contro il suo ombrello ed i vassoi! Giustamente era in difficoltà a tenerli ben dritti mentre chiudeva l'ombrello!
Non vi posso spiegare che profumini mi son trovata a gestire, reggendole i vassoi! Mi son limitata ad augurarle una buona giornata, ma poi non ho resistito ed ho chiesto a Sara...
Che delizie si son pappate, quel giorno!!!
Diana ha però già detto che porterà tutto al Buffet! Così avrò modo di assaggiare anche io i suoi manicaretti della tradizione ligure!


Torta verde "Turtelu", di Diana


Ingredienti
Per la sfoglia
500 grammi di farina 00
un cucchiaino di sale fino
olio extravergine di oliva
acqua q.b.
Per il ripieno
1500 grammi di bietole
una cipolla o un cipollotto
un porro
5 uova
un bicchiere di riso
sale grosso
pepe o peperoncino
un bicchiere di olio evo
400 grammi di parmigiano grattugiato


Preparare subito la sfoglia con farina acqua fredda olio e sale, impastare bene e lasciare riposare coperto.
Far stufare il porro in olio e (acqua o vino bianco) cipolla o il cipollotto aggiungere un po’ di peperoncino se gradito e spegnere il fuoco.
Tagliare le bietole (con l’aggiunta se l’avete di cardelle, borragini, finocchietto) a coltello dopo averle ben lavate, scolate e asciugate, aggiungere il riso crudo e il sale grosso. Unire al trito il composto di porro stufato.
Mescolare bene aggiungendo le uova , la maggiorana, il formaggio grattugiato, l’olio e lasciare riposare il composto.
Appoggiare la sfoglia sul testo precedente unto leggermente d’olio e rovesciare il composto di bietole , pareggiare bene, stendere bene l’altra sfoglia sulla precedente, rifilare il cordone, se gradito arrotolarlo, bucare la sfoglia mediante la forchetta facendo bene attenzione a non bucare anche quella che è sul fondo.
Preparare una salamoia composta da olio e acqua e irrorare bene la superficie della torta. Infornare a 180/200 gradi per 25/30 minuti.

...E con questa bella e gustosa ricetta, Diana sarà al nostro Buffet!

Frittelle di fiori

Che acquazzone!!! Anzi....A dirla tutta ha anche grandinato.
Ed i bei fiori che bordano il vialetto del nostro cortile adesso sono tutti sofferenti per i colpi subiti. Ma quell'aria sofferente è accentuata dalla luce cupa e grigia che ci offre questo tempo! E poi Ivana si prende cura di loro in modo egregio!
Ne parlavamo giusto l'altro giorno, del giardino e dei fiori di quest'anno con i loro bei colori sgargianti!
Beh...Che Ivana conosca le erbe spontanee e le usi per certe sue ricettine, ormai lo sappiamo tutti! Ma ho scoperto che anche dai fiori ricava delle vere e proprie delizie!
Mi ha dato le ricette, ma ormai dovrò aspettare l'anno venturo per sperimentare le sue frittelle...

Frittelle di fiori d'acacia, di Ivana


Ingredienti
10 cucchiai di farina
1 uovo
latte
fiori d'acacia (una decina di grappolini)

Mescolare la farina con l’uovo e aggiungere il latte, quanto ne basta per ottenere una pastella morbida. Lasciare riposare una mezz’ora.
Nel frattempo sciacquare molto velocemente i grappolini di fiori e sgranarli eliminando la parte che li lega insieme. Praticamente usare solo i fiori, come appaiono nella fotografia.
Versare i fiori nella pastella e mescolare delicatamente.
Friggere in olio d’oliva bollente, a cucchiaiate, facendo prendere colore da entrambe le parti. Eliminare il grasso superfluo appoggiando le frittelle su carta per fritti.
Non ho aggiunto zucchero perché i fiori di robinia hanno un gusto dolce e preferisco sentire il loro profumo che rimane anche dopo la frittura e non alterare il loro sapore naturale.
Volendo si potrebbero comunque spolverizzare con zucchero a velo.

Frittelle di fiori di sambuco e salvia, di Ivana


Ingredienti
10 cucchiai di farina
1 uovo
latte
una decina di fiori di sambuco
3 o 4 foglie di salvia
olio di oliva

Preparare una pastella morbida mescolando farina, uovo e latte.
Unire i fiori di sambuco dopo aver tolto le parti più dure e le foglie di salvia spezzettate finemente.
Friggere in olio bollente, togliere l’olio in eccesso e gustare
Volendo si può dare una spruzzata di zucchero a velo.

Per questa ricetta ho preso spunto dai biscottini preparati qualche tempo fa da Elisa, la nostra Massaia Canterina. Mi sono messa a canticchiare anch’io mentre friggevo!!!

Ehehehehe! Ed io dal 3° piano quasi la sentivo, mentre friggeva con le finestre giustamente spalancate!!!!

A parte gli scherzi....
Con queste due golose ricette, Ivana partecipa a queste belle iniziative:

Sbriciolata con crema di ricotta e mandorle all'arancia e Crostata di nocciole con marmellata di rabarbaro e fragole

Nel fine settimana, con queste belle giornate di sole, quando ormai il pomeriggio volge al termine, amo trascorrere sul mio balcone un po' del mio tempo in compagnia di una bella tazza di the e di un buon libro. Beh...Sì...Anche qualche biscottino, s'intende!!!

Non saprei spiegarvi quanto mi rilassi questo spazio che mi prendo -che sia di una manciata di minuti o anche di un'ora e più!
Ieri la mia pausa di relax ha avuto come sottofondo il leggero chiacchiericcio delle amiche di Valentina, che son venute a trovarla.
So esser molto discreta quando voglio, e il mio libro non mi ha certo lasciato ascoltare i loro discorsi... fino a che il chiacchierare si è trasformato in un'infinita serie di complimenti! Fioccavano i "Mamma che buona questa torta!" e i "Ma dove lo trovi il tempo di fare queste bontà!"... e qualcuno ha persino avanzato il sospetto che Valentina fosse andata ad acquistare in pasticceria le torte che stava "spacciando" per sue!

Eh no! Io Valentina la conosco!!! E so che è bravissima con i dolci! Che non vengano fatte certe insinuazioni, eh!!!
E poi ho capito che stavano gustandosi la Sbriciolata... Valentina me ne aveva dato la ricetta tempo fa. E' una torta a cui è molto affezionata: migliaia di pomeriggi con le amiche a studiare durante i tempi dell'università non si scordano certo facilmente!!! Ed io ho letto nostalgia nei suoi occhi, quando raccontava l'attimo del the, sempre accompagnato da una bella fetta di torta.
E il the, il dolce che lo accompagna... Richiama alla mente i momenti rilassati e sereni in famiglia.
Ne parlavamo, io e Vale... Da quando si è trasferita le mancano molto quei pomeriggi a sperimentare dolci con sua mamma e la curiosità così grande da non aspettare neppure che il dolce si raffreddasse.
Ecco....uno di questi dolci era proprio la sbriciolata.
Però pare che le sue amiche siano rimaste deliziate anche da un'altra torta....
Mi sa che l'ha fatta con quella marmellata ricavata dal rabarbaro che ha comperato a Copenhagen....

Oggi mi ha dato anche questa ricetta!
Eccole entrambe!

Sbriciolata con crema di ricotta e mandorle all'arancia, di Valentina

Ingredienti
per la sbriciolata
300 gr farina
80 gr di zucchero
75 gr di burro
1 uovo
1 scorza di arancia grattuggiata
Mezza bustina di lievito
per la crema
250 gr di ricotta
75 gr zucchero
Scorza di un’arancia grattugiata
Due cucchiai di succo dell’arancia
75 gr di mandorle tritate grossolanamente

Impastare tutti gli ingredienti come per una frolla normale, risulteranno delle grosse briciole.
Dividere l’impasto a metà: con la prima foderare il fondo di una tortiera compattando le briciole e tenere il resto da parte.
Intanto preparare la crema. Amalgamare tutti gli ingredienti a freddo finchè non risulta una crema liscia e senza grumi.
Stenderla con una spatola sulla frolla.
Coprire con il resto della pasta sbriciolandola con le mani e cercando di non lasciare parti scoperte.
Infornare a 180 gradi per 35 minuti.


Crostata di nocciole con marmellata di rabarbaro e fragole, di Valentina


Ingredienti
per la frolla
250 gr di farina
50 gr farina di nocciole (o nocciole tritate)
80 gr burro
80 gr zucchero
1 uovo
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
per la marmellata
450 gr di rabarbaro
200 gr di fragole
300 gr di zucchero

Partire dalla frolla.
Impastare insieme il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza del limone finchè risulterà una crema.
Rompere l’uovo e mescolare bene x ottenere un composto senza grumi.
Aggiungere le farine, il lievito e il sale impastando a mano finchè il composto non risulti una palla morbida e ben lavorabile.
Mettere in frigo una mezz’ora.
Per la marmellata: privare il rabarbaro dei filamenti e mondare le fragole: lavare la frutta ottenuta, poi metterla una pentola con lo zucchero.
Far sobbollire dolcemente finchè non avrà raggiunto la giusta consistenza, poi far raffreddare e invasare.
Stendere tre quarti della frolla su una tortiera coperta di carta forno, spalmare un generoso strato di marmellata, coprire con la restante pasta e mettere in forno a 180 gradi per 35 minuti.

Con la ricetta della sbriciolata, Valentina partecipa al contest dedicato all'ora del the
del blog "La ciliegina sulla torta"
e al contest di Angela sulle mandorle

Con la ricetta della crostata al rabarbaro e fragole, invece, partecipa al contest di Irina

Con entrambe le torte però sarà al nostro buffet in giardino!!!!

Gnocchi con pesto e ragù di gallinella e trancio di salmone con purè di piselli

L'altro giorno, quando ci siamo incontrate da Valentina per la nostra merenda a suon di bicchierini di risolatte, abbiamo deciso di organizzare una cenetta tutte assieme per definire i dettagli del nostro Buffet in Giardino.
Le adesioni fioccano e tutti ci stanno confermando la loro presenza....nessuno a mani vuote! La nostra festa è un successo prima ancora di avvenire! Quante golosità avremo sotto i nostri gazebo! E siamo tutte quante entusiaste all'idea di poter trascorrere una bella giornata all'aria aperta con l'ottima compagnia di tutti i nostri amici!
Avevamo stabilito di incontrarci a casa di Sara e lei ha insistito perchè non portassimo null'altro che noi stesse. Un antipastino e qualche dolcetto però non siamo riuscite a farlo mancare! Nessuna di noi è persona da presentarsi a mani vuote!
E la serata è stata resa davvero speciale dai bei piatti che ci ha offerto Sara! Ha preparato tutto a base di pesce! Una cena davvero gustosa!
Per il primo, ci ha fatto vedere, ha preso spunto da un libro intitolato “La cucina ligure di mare”, ma in realtà ha cambiato le dosi del pesto (il suo era davvero leggero!), il tipo di pesce e anche la cottura! Erano deliziosi, in questa sua versione!
Il secondo invece era un saporito e allegro tripudio di colori! Proprio l'ideale, dopo una giornata di lavoro!
E' stata così carina da darci anche le ricette, a fine serata!!!

Gnocchi con pesto al pecorino e ragù di gallinella, di Sara


Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
900 g di patate vecchie
250 g di farina
1 uovo
Per il ragù di gallinella:
1 gallinella da almeno 1,5 kg
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale
Per il pesto:
2 rametti di basilico
50 g di pinoli
35 g di pecorino fresco
Olio extravergine di oliva
La punta di uno spicchio d’aglio
Per il fumetto:
1 carota
1 gambo di sedano
1 piccola cipolla

Sfilettate la gallinella (o meglio, fatevela sfilettare dal pescivendolo). Riempite una pentola capiente di acqua, aggiungetevi la carota, il sedano, la cipolla e la testa con la lisca della gallinella, portate a bollore e lasciate andare per circa 45 minuti.
Nel frattempo, lessate le patate, schiacciatele, unite la farina e l’uovo e formate gli gnocchi.
In un mortaio pestate il basilico, aggiungete il pecorino, i pinoli e la punta dello spicchio, aggiungete olio extravergine tanto da renderlo morbido ma non troppo fluido.
In una padella molto calda, fate saltare in un goccio d’olio i filetti di gallinella a dadini, salateli e sfumateli con un goccio di vino bianco e portate a cottura a fuoco basso.
Filtrate il fumetto, aggiungete il sale, riportartelo a bollore e lessatevi gli gnocchi, aggiungeteli poi nella padella con il pesce.
Diluite il pesto con 2 cucchiai di fumetto e aggiungetelo agli gnocchi e al pesce, servite con appena un filo di olio extravergine.

Trancio di salmone con purè di piselli e fiori di zucca, di Sara

Ingredienti per 2 persone
400 g di salmone in due tranci
350 g di piselli sgranati
½ cipolla
5 fiori di zucca
Sale
Olio extravergine di oliva

Lessate i piselli in acqua salata e scolateli ancora al dente, frullateli con sale e tanto olio extravergine tanto da ottenere la consistenza di un purè.
Scaldate tantissimo una padella, aggiungetevi un filo d’olio e appoggiatevi i tranci di salmone, prima dalla parte della pelle, poi dall’altra facendo in modo che si formi una crosticina, a questo punto la pelle si toglierà facilmente, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso fino alla cottura del pesce.
Riscaldate il purè di piselli, servite in un piatto fondo, adagiatevi i tranci di salmone e decorate con i fiori di zucca a julienne e un filo d’olio extravergine.

Con quest'ultima ricetta, Sara partecipa al contest "Siamo ciò che mangiamo"
organizzato da Saparunda's kitchen
Con la ricetta degli gnocchi invece, Sara partecipa al contest "Fantasie con il basilico"
organizzato da Mamma in Pentola

Risotto e frittata coi bruscandoli

Oggi mi è successa una cosa strana. Strana ma piacevole!
Stavo per uscire di casa per fare delle commissioni ed ero già un po' nervosetta perchè stavo tardando rispetto ai miei programmi....E quando poi si tratta di andare all'ufficio postale, sai quando entri e mai quando esci!
Beh. Ero di fretta.
Apro la porta di casa mentre già faccio il passo che mi permette di uscire, ed il mio piede urta un sacchetto.
Lo guardo. Che razza di roba può essere?
Una parte di me, quella pratica, si è innervosita di più restando con gli occhi puntati all'orologio. Ma è stata la parte più curiosa e bambina a prendere il sopravvento. E così mi sono chinata e ho visto che il sacchetto ne conteneva un altro, coi manici legati fra loro. Dentro a questo....erba.
La questione sarebbe stata troppo lunga da risolver subito, e così ho fatto le mie commissioni lasciando il sacchetto accanto all'ingresso. Quando son tornata ho scoperto che oltre all'erba c'era anche un foglio, piegato.
Non conoscevo la grafia di Ivana! Ed è stato bello scoprirla!
Quella che ritenevo erba è una parte del luppolo. Io ero convinta che col luppolo si potesse fare solo la birra.... E invece eccomi davanti due sue ricette da fare con questi... bruscandoli!
Mi ha messo anche le foto...
Proverò!
Come si fa ad avere delle brutte giornate, con delle Vicine come le mie???
Beh... Vi lascio le ricette di Ivana!

Risotto coi bruscandoli, di Ivana


Ingredienti
2 pugni di riso a persona + 1 per la pentola
1 mazzetto abbondante di bruscandoli (germogli apicali del luppolo)
burro o margarina per mantecare
1 dado o sale quanto basta
un paio di sottilette

Far appassire i bruscandoli ben lavati e tagliati a pezzetti in un po’ d’acqua. Quando l’acqua sarà consumata e i bruscandoli saranno morbidi unire il riso, il dado spezzettato e acqua calda ogni volta che serve. Mescolare ogni tanto. Verso fine cottura aggiungere il burro e le sottilette, che daranno un aspetto più cremoso.



Frittata con i bruscandoli, di Ivana

Ingredienti
un mazzetto di bruscandoli (germogli apicali del luppolo)
2 uova a persona
una noce di burro o margarina

Lavare bene i bruscandoli e metterli, tagliati a pezzetti (va utilizzato solo il cimino – 7/8 cm ) e coperti d’acqua, nel tegame che servirà per la frittata. Quando l’acqua sarà consumata e i germogli appassiti e morbidi, aggiungere il burro e le uova sbattute con un pizzico di sale.
Procedere come per una frittata normale, rigirandola in modo che prenda colore da entrambe le parti.
Si potrebbero aggiungere anche altri aromi, ma si perderebbe il sapore particolare dei bruscandoli.
La ricetta è chiaramente primaverile e si potrebbe approfittare di una gita fuori porta per la raccolta.

Con quest'ultima sua ricetta, ivana partecipa al contest organizzato da "MammaPapera's Blog"

Risolatte ai frutti di bosco

Ieri sera Valentina aveva ospiti.

Ho sentito le voci allegre ridere e scherzare. Mi piace sentire che chi abita intorno a me sta bene!
Oggi l'ho incontrata. Stavamo uscendo entrambe e fra un "Come va?" e un "Tutto bene?" ho scoperto che aveva invitato qualche amico per salutare prima di partire.
"Partire?! E dove vai di bello?" Le ho domandato.
"Qualche giorno in vacanza! Ogni tanto ci vuole!"
Oh già! Ci vuole sì! E poi in questi giorni di sole pieno vien proprio voglia di staccare la spina e immergersi nel più totale relax, magari con il leggero suono delle onde che accarezzano la sabbia e un bel cocktail freschissimo di frutta a portata di mano!
Non appena le ho parlato di cocktail di frutta s'è messa a ridere.
"Beh...Se vuoi io ho fatto dei bei bicchieri freschi e a base di frutta! Se vuoi, quando torniamo ce ne mangiamo uno assieme! ...Sempre che ti vada bene anche se non è un cocktail!!!"
A quel punto ho riso io!
Ci manca solo che un invito del genere non mi vada bene!!!

E così ci siamo incontrate, a pomeriggio inoltrato per una merenda fra vicine!
Valentina ci ha deliziate tutte con la rivisitazione in chiave dolce di una ricetta che adorava quand'era bambina e che era la sua gioia alla domenica sera: il riso al latte!
E fatto come ce l'ha proposto è davvero strepitoso: un dolce cremosissimo grazie allo yogurt e colorato grazie ai frutti di bosco! Un trionfo di freschezza e golosità!
Se ha offerto questa delizia primaverile ai suoi invitati di ieri sera, capisco bene perchè erano tutti così felici!!!

Risolatte ai frutti di bosco, di Valentina


Ingredienti
40 g di riso
2 dl di latte parz. scremato
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di zucchero
100 g di yogurt al cocco
200 g di frutti di bosco

Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate tutta la parte interna con un coltello molto sottile.
Versate in una casseruola antiaderente il latte, lo zucchero, la parte interna della vaniglia e portate a ebollizione. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 25 minuti mescolando in continuazione finchè il latte sarà completamente assorbito e il riso morbido.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi si attacchino fra di loro e incorporate lo yogurt.
Mettete in padella i frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e fate sobbollire dolcemente per un decina di minuti, poi fate raffreddare.
Unire i frutti di bosco al risolatte e mettere in coppette: tenere in frigo fino al momento di servire.

Con questa gustosissima ricetta, Valentina partecipa a questi contest:

(andate a vedere i fantastici prodotti italiani in palio sul sit o di Gustoshop!)

Buffet in Giardino, la nostra prima raccolta

Ormai s'avvicina il nostro primo "mesiversario" di blog.

Questo blog è nato quasi per caso, dalla mia voglia di gestire le ricette che m'arrivavano da Non-Blogger per la partecipazione alla mia raccolta "Mai Dire Mais", che ormai volge al termine!
Volevo che le ricette di Valentina, Sara ed Ivana, che m'erano arrivate tramite mail non si perdessero all'interno del mio blog o che venissero scambiate per ricette mie e fatte da me.
E così, per la serie "Diamo a Cesare quel che è di Cesare" ho preferito creare questo spazio per far sì che ciascuna di Loro avesse i commenti alla Sua ricetta e avesse il Suo spazio per poter dare le Sue risposte.
Questo blog è nato così, ed il nome "La Cucina Accanto" è un chiaro richiamo ai miei "Vicini di Casa" (i Followers del mio blog!).
Al solito mi piace condividere! E in questo mese il blog è nato e cresciuto quasi come un nuovo colore sulla tavolozza di un pittore: un continuo e costante scambio di mail fra tutte noi per decidere questo o quel particolare, per organizzare i tempi di pubblicazione, per cercare di rendere davvero più nostro questo spazio virtuale.
Nostro, ma aperto a tutti!
...E se altri cuochi senza blog si volessero unire alla combriccola, siamo più che liete di... far occupare gli altri virtuali appartamenti di quello che ormai chiamiamo "Il Nostro Condominio"!!!
Chi fosse interessato, non dovrà far altro che scrivermi su:
massaiacanterina@hotmail.it

Un mese intenso di sicuro, pieno di impegno da parte di tutte noi e di tanto, tanto entusiasmo!
Un mese che certamente ci ha fatto conoscere persone nuove e che sta dando a tutte noi tante soddisfazioni!

...Come si può non festeggiarlo?!?
E allora una bella festa in giardino è l'ideale in questa stagione, non trovate?
Siete ovviamente invitati tutti quanti!
Ecco quindi la nostra prima raccolta: Buffet in Giardino!!!

Ecco le semplicissime regole per partecipare:

1- Può partecipare chiunque, ovviamente anche chi non ha un blog (in tal caso son già pronte le chiavi di tutti gli appartamenti ancora sfitti del nostro Condominio!!! E pensate che non si paga neppure l'affitto! ^___*)

2- Non è una regola, ma ci farebbe certamente piacere se vi iscriveste come sostenitori nel nostro blog collettivo

3- Si può partecipare al nostro "Buffet in Giardino" portando anche più ricette (valgono anche ricette già pubblicate, purchè siano corredate di una foto del piatto finito) che siano adatte all'occasione! Quindi via libera a tutte quelle ricette -dolci e salate- di finger-food, monoporzioni, pietanze adatte a pic-nic... (Ecco...Sappiate che nel nostro Giardino Condominiale NON abbiamo un barbecue! Quindi non arrivate con piatti di costine alla griglia et similia! ^___*)

4- I blogger partecipanti al nostro Buffet dovranno esporre il banner della nostra raccolta nella colonna laterale del loro blog e nel post di ogni ricetta con cui partecipano.

5- Chi non ha un blog, può fare avere le sue ricette corredate di foto tramite e-mail, all'indirizzo: massaiacanterina@hotmail.it, indicando che la ricetta partecipa alla Raccolta "Buffet in Giardino". I blogger potranno invece semplicemente partecipare scrivendo un commento a questo post indicando i link delle singole ricette.

6- Alla fine della raccolta, le ricette verranno radunate (...sotto i nostri gazebo!!! ^___*) in modo che siano sempre accessibili a tutti!

7- Il "Buffet in Giardino" avrà luogo il 12 giugno! Quindi potrete farci avere le vostre ricette da oggi fino alla mezzanotte di domenica 12 giugno!

Mi pare sia stato detto tutto!
Adesso...tocca a noi!!!
Forza! Vi vogliamo tutti quanti a festeggiare con noi al nostro Buffet!
Ah....Potete invitare anche i vostri amici (e gli amici degli amici!)
...purchè nessuno arrivi a mani vuote!!!!
^____^


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L'elenco delle ricette!



Le Ricette Salate

Polpettine di tenerone o di prosciutto cotto ..di Marsettina
Tarallini pugliesi ..di Marsettina
Cornetti salati di sfoglia povera ..di Marsettina
Supplì di riso ..di Marsettina
Focaccine di Leila Lindholm ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Arancini di riso con cuore filante ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Grissini fragranti ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Biscotti salati con taleggio e salsa Worcester ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Panini di Christophe Felder ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Muffins asiago e wurstel ..di Francesca
Quiche agli asparagi ..di Francesca
Crepes salmone e rucola ..di Dolcispeziati
Primavera di melanzane ..di Massaia Canterina
Piccoli croissant per aperitivo ..di CuocOlga
Cestini radicchio e brie ..di CuocOlga
Panzerotti aperitivosi ..di CuocOlga
Cestino di insalata ..di CuocOlga
Fagottini ai carciofi con uova di quaglia ..di Dana
Salade & Fantasy ..di Almerindo
Rotolo al formaggio e noci ..di Renza
Polpettine alle olive ..di Renza
Mini plum-cake alla cipolla e speck ..di Renza
Stella di pane e mortadella ..di Renza
Trecce al formaggio ..di Elisa
Cestini di pasta brisée con crema di fave e pecorino ..di Luna
Hamburger di sardine ..di Franca
Frittata di spaghetti ..di Kiara
Pancake di ceci ..di Kiara
Insalata di cous-cous gazpacho ..di Sara
Mini-muffins di pesto e noci ..di Cristina
Mini-muffins di taleggio e pere ..di Cristina
Mini-muffins noci e brie ..di Cristina
Mini frittatine ai piselli ..di Cristina
Monoporzioni di risotto ai funghi ..di Cristina
Duchesse di patate ..di Cristina
Stelle di prato ..di Cristina
Snack al sesamo ..di Cristina
Pomodori con il riso ..di Daniela
L'antipasto centro-tavola ..di Daniela
Bignè salati con prosciutto crudo di Parma ..di Clavirste
Soufflè di patate ..di Sayuri
Onigiri ..di Sayuri
Patate duchesse ..di Sayuri
Danubio salato con prosciutto e scamorza ..di Sayuri
Danubio con wurstel e brie ..di Sayuri
Torta di zucchine e mozzarella ..di Sayuri
Tortilla de patatas ..di Sayuri
Arancini di riso ..di Sayuri
Tortilla di farina ..di Sayuri
Le quenelle di spinaci con lamelle di mandorle ..di Mariabianca
Bis di mousse ..di Martina
Calzone di sfoglia ..di Olga
Focaccia pesto patate e stracchino ..di Valentina
Crostatine ai porri ..di Paola
Rustico lattuga e prosciutto ..di Franci
Cous-cous finger-food ..di Rosaria
Sformatini di broccoli ..di Rosaria
Insalata di polpo e patate ..di Rosaria
Calzoni fritti ..di Rosaria
Girelle di prosciutto ..di Lisa
Torta di riso e zucchine ..di Chicca
Crostoni in crema di gorgonzola e birra ..di Serena
Antipasti di pinguini ..di Rossella
Focaccia di Recco ..di Patrizia
Farro estivo ..di Pasticcia
Involtini di bresaola ..di Clavirste
Spiedini di mortadella ..di Melinda
Involtini di speck ..di Melinda
Tartine alle olive ..di Melinda
Mozzarella in carrozza ..di Melinda
Uova della principessa ..di Melinda
Tramezzini con mortadella e melanzane ..di Simona
Pasta fredda ..di Paola
Pizzette e sfogliatine ai wurstel ..di Lisa
Girelle salate e barchette di sedano e salmone ..di Lisa
Focaccia pomodorini e origano ..di Vale
Rotelle ai peperoni ..di Valeria
I sushi rolls del salumiere ..di Francesca e Pietro
Pomodori ripieni ..di Sara
Asparagi uova e parmigiano ..di Silvia
Panzanella croccante con gamberi al vapore ..di Silvia
Sfoglia gorgonzola e pere ..di Silvia
Torta di pasta fillo alla feta ..di Silvia
Mousse al prosciutto ..di Francesca
Asparagi grigliati ..di Cristina
Bocconcini di speck a sorpresa ..di Valeria
Rotolo di tramezzini ..di Valeria
Bocconcini di prugne ..di Valeria
Barchette di melanzane ..di Anna
Bastoncini speziati ..di Julia
Girelle salate ..di Julia
Focaccette alla salvia ..di Taced
Fiorellini salati ..di Luci
Minicake di risi e bisi ..di Claudia
Zucchine ripiene di tonno e patate ..di Martina
Rotolo di frittata con mozzarella rucola e salmone ..di Anita
Sformatino di cous-cous ..di Anita
Girelle di tramezzini ..di Anita
Involtini di zucchine ..di Anita
Calzone fantasia ..di Sayuri
Girelle al ragù bianco ..di Martina
Spiedini di vitella di mare ..di Enrica
Insalata di cous-cous ..di Taced
Frittata arrotolata di zucchine e pesto ..di Simona
Piadina con merluzzo ..di Martina
Cannoli di parmigiano ..di Sonia
Crescenti al rosmarino ..di Manuela
Crescenti al gorgonzola ..di Manuela
Mini quiche di asparagi e pancetta ..di Manuela
Mandorle speziate alla paprica forte ..di Manuela
Quiche di verdure con crema royal ..di Dana
Bocconi speciali ..di Fabiana
Verdure ripiene alla genovese ..di Diana
Torta verde "Turtelu" ..di Diana
Torta salata con ricotta e pomodorini ..di Sonia
Ciambella di zucchine ..di Gio
Insalata di kamut con pomodorini datterini, olive di Gaeta e pesto di rucola ..di Rosalba
Zucchine tonde con mozzarella di bufala campana dop ..di Serena
Le deliziose salate con mousse di mortadella ..di Concetta
Torta rustica di Valentina ..di Concetta
Pizza di maccheroni ..di Concetta
Babà rustico ..di Concetta
Pizza ripiena di scarole ..di Concetta
Fritto misto di verdure ..di Paola
Mini hamburger da buffet ..di Selina
Tartine al salmone ..di Melinda
Stuzzichini di pasta sfoglia ..di Melinda
Torta salata cotto, mozzarella e pomodoro ..di Selina
Zuccotto salato ..di Francy
Quadrotti di ricotta, zucchina e menta ..di Fra
Rotolini di frittata ..di Martina
Insalata fredda di farro, ceci e verdure grigliate ..di Barbara
Plumcake salato zucchine e speck ..di Elisabetta
Pizza con melanzane e caciotta ..di Elisabetta
Mini-croissant tonno e pomodoro ..di Elisabetta
Bocconcini con wurstel ..di Elisabetta
Crostini tonno e olive ..di Elisabetta
Focaccine rucola e prosciutto ..di Elisabetta
Briochine salate con speck e lattuga ..di Elisabetta
Strudel salato trentino ..di Antonella
Mini-croissant salati ..di Franca
Cannoncini con crema di zucchine ..di Franca
La fucazza squagghiata ..di Franca



Le Ricette Dolci

Tartufini con latte condensato ..di Marsettina
Biscotti morbidi di carote e noci ..di Massaia Canterina
Chelsea buns ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Macarons al dulce de leche ..di Le Ricette dell'Amore Vero
Panna cotta al cioccolato bianco ..di Dolci Pensieri
Sandwich alla marmellata ..di Clavirste
Le tortine con le mele selvatiche di Badonia ..di Elisa
Cheesecake alla nutella ..di Valentina
Frollini alla salvia e sambuco ..di Elisa
Sfogliatine di mele e uvetta ..di Elisa
Muffins alla cannella ..di Elisa
Fior di zucchero al riso ..di Elisa
Dolcetti ai mirtilli ..di Elisa
White bownies ..di Giuky
Crostatina al latte con nocciolata ..di Sayuri
Ichigo daifuku ..di Sayuri
Pasticcini da the ..di Sayuri
Bavarese alla fragola ..di Sayuri
Brioches soffici farcite ..di Sayuri
Cookies con gocce di cioccolato e zenzero ..di Sayuri
Frittelle di mela ..di Sayuri
Torta marmorizzata della Damiana ..di Sayuri
Ovomaltine muffins ..di Sayuri
Muffins alla ricotta ..di Sayuri
Budinetti al cocco e mela verde ..di Simona
Girelle alla crema e uvetta ..di Renza
Crostata di frolla all'olio evo ..di Anna
Danubio dolce ..di Stefania
Cupcakes ..di Melinda
Un dessert travestito da cheesecake ..di Ele
Bignè con la crema pasticcera ..di MiniCuoca
Diplomatico con crema pasticcera e frutti di bosco ..di Ele
Torta di rose fantasia ..di Valeria
Pan-briochine alle pesche ..di Vale
Coppa fragole, crema pasticcera, sfoglia ..di Monica
Pavesini golosi ..di Martina
Torta di nocciole ..di Silvia
Cheesecake all'arancia ..di Silvia
Panini dolci ai mirtilli ..di Silvia
Bonet ..di Sayuri
Clafoutis di ciliegie ..di Clavirste
Noci dolci ..di Letizia
Dolcetti al cocco ..di Julia
Cantucci ..di Luci
Crostata di frutta estiva ..di MiniCuoca
Bicchierini golosi ..di Martina
Praline golose al cioccolato ..di Anita
Cialde panna e macedonia ..di Ele
Crostata alla panna ..di Rossella
Crostata fragole e crema ..di Serena
Guimauves a la framboise di Felder ..di Dana
Mini muffin ciok fondente e zabaione ..di Cristina
Stecchi golosi ..di Elisabetta
Risolatte ai frutti di bosco ..di Valentina
Sbriciolata con crema di ricotta e mandorle all'arancia ..di Valentina
Crostata di nocciole con marmellata di rabarbaro e fragole ..di Valentina
Frittelle di fiori di acacia ..di Ivana
Frittelle di fiori di sambuco e salvia ..di Ivana
Capovolta di ciliegi rosse e alchermes ..di Rossella
Le deliziose ..di Clavirste
Le deliziose napoletane ..di Concetta
Profitterole allo zabaione ..di Cristina
Cupcakes al cocco ..di Federica
Torta-mousse ..di Cecilia e Micol
Tiramisù alle fragole ..di Elisabetta
Crostata frangipane e peschenoci ..di Sonia
Monoporzioni di tiramisù alla nocciola ..di Franca
Torta al cioccolato ..di Franca
Tortini con crema al gianduja ..di Franca
Treccia rustica dolce-amara ..di Franca



Bibite e bevande

Succo di frutta alla pesca ..di Sayuri
Tè alla menta ..di Sabzi
Aperol Spritz ..di Olga



Un tocco decorativo

Cestino di melone ..di Cristina
Buffet di frutta fresca ..di Silvi
Vaso di fiori con colomba ..di Silvi